Vinaigres

Vinaigre à la Noix

Notre vinaigre à un agréable goût de noix fraîche et donne une belle note parfumée à la mayonnaise ; il est aussi très agréable dans les vinaigrettes.

Vinaigre à la Truffe

Aromatisé à la poudre de truffe naturelle, il s’utilise essentiellement pour le déglaçage ; foie gras poêlé, rôtis de porc ou de veau et sur des omelettes en fin de cuisson. Son emploi en vinaigrettes doit être prudent. Il accompagne les salades avec lardons ou gésiers.

Vinaigre à la Framboise

Une valeur sûre grâce à sa polyvalence. Il s’utilise en vinaigrette, en déglaçage (particulièrement bon avec le foie de veau), pour élaborer des pickles de légumes et aussi en boisson fraiche et désaltérante : une cuillère à café dans un verre d’eau, c’est bluffant !

Vinaigre de Cidre

Avec son agréable saveur de pomme, il est surprenant.
Idéal pour les marinades.

Vinaigre cidre et miel

Vinaigre de cidre avec 6% de miel. Assez doux, il s’utilise pour la préparation des sauces aigres-douces, avec les huîtres accompagnées d’échalotes, et pour les vinaigrettes.

Vinaigre Balsamique

Un velours de vinaigre ! Fabriqué par réduction du mout de raisin, il est sirupeux avec une note naturelle de caramel. Bref un bonbon !
En décoration gustative ou en assaisonnement, il est parfait.